Basses côtes mijotées en cocotte en fonte, sauce brune
Maison

Basses côtes : saisir ou mijoter, le bon choix pour une viande tendre

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Pour des basses côtes tendres, tout dépend du morceau : tranche à saisir vite à la poêle, cubes à mijoter en cocotte. Repères d’achat, temps de cuisson et astuces de découpe.